Dolce tipico siciliano per le feste di Pasqua con ricetta della nostra esperta Marisa Bartolo.
INGREDIENTI BISCOTTO:
- 1 Kg. di farina 00;
- 250 g. di zucchero;
- 6 cucchiai di olio;
- 6 uova intere;
- 1 limone grattugiato;
- 10 gr. di ammoniaca per dolci;
- 1/2 bicchiere di latte caldo.
INGREDIENTI DECORAZIONE:
- 1 uovo sodo per ogni colomba;
- 3 bianchi d'uovo;
- 200 gr. di zucchero a velo;
- granellini di zucchero colorati.
PREPARAZIONE:
Lavorare l'ammoniaca con il mezzo bicchiere di latte caldo facendo venire su la schiuma.
Sbattere le uova e metterle nella farina con lo zucchero, il limone grattugiato e l'olio.
Dopo aver ben lavorato la pasta rendendola liscia fare delle forme di colomba con il coltello o con delle formine.
Pinzettare i contorni con le forbici, su ogni colomba fare un rotolino con della pasta per appoggiarci sopra l'uovo sodo, eventualmente bagnare con un pochino d'acqua per farlo attaccare.
Sopra l'uovo fare delle guarnizioni tipo foglie che lo ricoprono.
Infornare per 30 min. circa a 160°.
Nel frattempo si sbattono i 3 bianchi d'uovo con lo zucchero a velo ad ottenere una bella meringa ferma.
Quando le colombe si sono dorate si mette la meringa sopra l'uovo e si decora con i granelli di zucchero colorato e quindi si deve rimettere in forno per un'oretta a 50°.
Buon appetito